Quand on parle de cuisine savoyarde, on pense souvent à la raclette, la tartiflette ou la fondue. Pourtant, la gastronomie savoyarde regorge de trésors méconnus qui méritent d’être découverts. Pendant vos vacances d’hiver, laissez-vous surprendre par des spécialités locales authentiques, à savourer dans les restaurants du territoire Môle & Brasses.

1. La reblochonnade : le goût du terroir

La reblochonnade consiste à faire fondre un reblochon entier et l’accompagner de pommes de terre, de charcuterie et parfois de légumes. Prenez le temps de découvrir cette spécialité au restaurant L’Alpage, sur le magnifique plateau de Plaine-Joux, où vous pourrez profiter d’un cadre enchanteur en prime. Vous pouvez également déguster ce plat au Vieil Atelier, à Viuz-en-Sallaz, restaurant à l’ambiance chaleureuse. Qui dit plat simple dit plat que l'on peut refaire à la maison ! Et quoi de mieux pour cela que d'opter pour des produits locaux de qualité. Achetez votre reblochon à la Fromagerie PEGUET à Fillinges, récompensée au Salon de l’Agriculture en 2024, et choisissez la charcuterie artisanale de la Boucherie Charcuterie Jenatton Morello à Marcellaz, réputée depuis 1898 pour son savoir-faire transmis de génération en génération.

2. Les diots au vin blanc : un classique savoyard

Ces savoureuses petites saucisses de porc, mijotées dans une sauce au vin blanc, sont incontournables en hiver. Servis avec de la polenta ou des crozets, les diots sont une vraie madeleine de Proust pour les amateurs de cuisine traditionnelle. Pour une expérience authentique, rendez-vous au restaurant L’Alpage ou Chez la Duche à Faucigny, deux restaurants où cette spécialité est préparée dans la tradition et la passion.

3. Les croûtes savoyardes : un régal croustillant et fondant

Les croûtes savoyardes, tranches de pain rassis gratinées avec du fromage et parfois enrichies de vin blanc, sont un plat à la fois simple et délicieux. Pour goûter cette spécialité sur notre territoire, direction les pistes de ski de la station des Brasses avec Le Vieux Mazot et Les Choucas, ou encore l’Hôtel Restaurant Les Sapins, à Saint-Jeoire et le restaurant Chez la Duche à Faucigny. Chacun de ces établissements proposent sa propre version de ce plat emblématique, dans des cadres chaleureux et typiquement savoyards.

4. Le Berthoud : une tradition fromagère

Originaire du Chablais, le Berthoud est un plat au fromage à base d’abondance fondu, sublimé par un peu de vin blanc, de noix de muscade et parfois une touche d’ail. Ce plat traditionnel est idéal pour les amateurs de fromage en quête d’authenticité. Vous pourrez déguster un Berthoud traditionnel Chez la Duche ou encore au restaurant Le Jorat, où l’accent est mis sur la mise en avant des produits locaux.

5. Les beignets de patates : un délice rustique

Les beignets de patates sont une spécialité simple mais savoureuse, typique de la cuisine montagnarde. Réalisés avec des pommes de terre râpées et légèrement assaisonnées avant d’être frits, ces beignets croustillants et dorés sont parfaits pour accompagner un repas ou pour être dégustés seuls. À l’Auberge de Mégevette, ils sont préparés maison et servis avec tout le savoir-faire local, pour un moment gourmand et convivial. C'est également le rendez-vous du dimanche midi Chez la Duche à Faucigny !

6. Une note sucrée : les myrtilles à l’honneur !

En Haute-Savoie, les myrtilles sont les véritables stars des desserts. En tartes, confitures, ou encore beignets, cette petite baie sauvage est souvent mise à l’honneur. Mais pour une touche d’originalité, laissez-vous tenter par la coupe glacée La Fleur des Champs, servie à l’Auberge de Mégevette. Une composition gourmande, avec des goûts typiques de chez nous, mêlant une boule violette, une boule génépi, une boule myrtille et une généreuse dose de chantilly. Une explosion de saveurs pour clore votre repas sur une note sucrée et rafraîchissante. Mais ce n'est pas tout, Chez la Duche n'a pas dit son dernier mot ! En effet, Evelyne vous propose son dessert phare, Le Bolet, qui met la myrtille à l'honneur !

Découvrez les saveurs de Môle & Brasses

Le territoire de Môle & Brasses regorge de restaurants qui célèbrent la cuisine locale, mettant à l’honneur des produits authentiques et de qualité.

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Alors cet hiver, sortez des sentiers battus et partez à la découverte des saveurs uniques de notre terroir. À Môle & Brasses, vous allez savourer l’hiver autrement.